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月饼馅-怎样做月饼馅

材料绿豆,麦芽糖做法1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。2.高压锅里,大火煮开。3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。2把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。4将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。5准备一个

材料绿豆,麦芽糖做法1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。2.高压锅里,大火煮开。3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。

1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。

2把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

4将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。5准备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

7把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

用料1.枣泥馅枣500玉米油202.香芋馅3.

4.豆沙馅200豆600水70糖20油5.

6.榴莲馅7.流沙包蛋黄80黄油40奶粉40糖25牛奶25各种月饼馅的做法1.

芋头蒸熟加少量奶打成泥加糖山楂加水煮透,打泥,加一点盐,糖(150到200),下次尝试用糖浆(150克糖40毫升水)(加了一点炼奶尝试,山楂和牛奶会发生反应结块,所以忌加奶类)200克豆(未泡之前)泡好350克,600克水电饭锅蒸熟,90糖过甜下一次65到70克红糖甜度够的红薯不需要加糖榴莲250黄油10吉利丁4面粉200到220,水比例,植物油2克,加点糖和盐泡打粉可加可不加,蒸8分钟,闷3分钟

制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。

用料:大白芸豆:250g细砂糖:160g葵花籽油:55g熟面粉:20g步骤:1白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜。

因为白芸豆很吸水。2浸泡到白芸豆完全发胀,表皮没有褶皱,用手一撮,皮就分离的那种程度。

3把去皮的白芸豆放入高压锅,加清水,没过白芸豆的水量。

4普通面粉放入锅里用中火炒至微微发黄就可以了。

6把白芸豆沙倒进炒锅里,加入细砂糖,用中小火开始翻炒。

直到把油全部加完。8等到豆沙馅儿变的十分稠厚,干而且硬的时候,加入熟面粉,翻炒均匀就可以关火了。

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